26 décembre 2010
Poulet fricassé aux petits pois
couper un poulet en morceaux.
le laver avec de l'eau vinaigrée ou citronnée. rincer à l'eau. saler.
dans une marmite faire chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile avec 2 cuillères à soupe de sucre. laisser blondir.
faire revenir les morceaux de poulet pour qu'ils colorent bien (ça devient un peu marron...). couper un gros oignon en morceau dans la marmite pour éviter que le fond brûle.
quand les morceaux sont bien colorés, ajouter une gousse d'ail écrasée, 1 feuille de laurier, du thym, du poivre, un clou de girofle et mettre de l'eau pour couvrir une partie du poulet. faire cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps. ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.
15 novembre 2010
Platcek
pour 2 tartes
300g de farine
2 gros oeufs ou 3 petits
5 cuillères à soupe de liquide (eau, lait)
1/2 carré de levure de boulangerie
40g de sucre
60g de beurre mou
faire gonfler la levure dans le liquide avec un peu de sucre
mélanger au reste des ingrédients.
laisser lever une nuit au froid ou une bonne heure à T° ambiante
répartir sur 2 tourtières. couvrir de quartiers de pomme. couvrir de crumble.
préchauffer le four à traditionnel 220°C, baisser au moment d'enfourner. cuire 20 min environ
24 décembre 2009
PAIN AU BEURRE guyanais
1/4l d'eau tiède
2 sachets de levure de boulangerie rapide
4 cs de sucre bombées
4 cc de sel arasées
1 kg de farine
400g de beurre fondu 1/2 sel
prendre un peu d'eau pour faire gonfler la levure pendant 5 minutes.
dissoudre le sel et le sucre dans le reste d'eau.
au robot mélanger la farine + ces 2 mélanges + le beurre fondu tiède.
mélanger environ 5 minutes.
laisser gonfler la pâte pendant 2 à 3 heures.
mettre en forme et cuire au four chaleur tournante 200°C pendant environ 40 minutes, selon la taille des morceaux.
30 juin 2009
LE gâteau au chocolat de Sylvia
250 g chocolat dessert
125g beurre 1/2 sel
125 g sucre
2 cuillères à soupe de farine, pas rases, ni bombées ...
4 oeufs
cannelle
monter les blancs en neige.
fondre le beurre au four tiède.
fondre le chocolat avec un peu d'eau, laisser refroidir un peu pour ajouter les jaunes et le beurre (pas chaud), la farine et le sucre.
ajouter les blancs.
Sylvia mélange tout ensemble : dans un robot les blancs sont montés. elle met dessus tout le reste (fondu et pas trop chaud pour le beuure et le chocolat).
cuisson four Th 6 au début puis à 5-4 (four à gaz), environ 20 à 35 min. au milieu, le gâteau est cuit aussi, pas liquide.
12 septembre 2008
FALLAFELS
on commence la veille en mettant les pois chiches à tremper la nuit !
je trempe en général 500g de pois secs, ce qui me permet de faire également le houmous.
ingrédients :
250g de pois chiches secs
1/2 gros oignon avec le vert s'il y en a
2 gousses d'ail
1 pincée de gingembre
1 grosse c. à café de persil sec ou quelques branches de frais
1 c. à café de ciboulette si pas de vert d'oignon...
2 c. à café de sel
2 c. à café de cumin
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de piment d'espelette
1 oeuf
40g d'eau
100g de fécule de pomme de terre
1 pincée de bicarbonate
huile d'olive pour frire
faire tremper les pois chiches la veille au soir.
le matin bien rincer. couvrir d'eau et faire bouillir. écumer. ajouter le bicarbonate. cuire jusqu'à ce que ce soit tendre : 40 min à 1h.
mixer les pois chiches avec oignon et ail et persil s'il est frais. il faut bien égoutter les pois chiches avant de mixer.
ajouter le sel, les épices, l'oeuf, la fécule et mélanger à la fourchette. on rajoute l'eau si besoin, par petites quantités car ça dépend de l'eau qui restait dans les pois...
la pâte colle à peine quand on façonne les boulettes. c'est comme ça que je sais que j'ai mis la bonne quantité d'eau et de fécule !
faire chauiffer une belle quantité d'huile dans une sauteuse ou une friteuse. frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
dans ma sauteuse les boulettes sont recouvertes d'huile à moitié et je retourne, parce que je ne veux pas utiliser trop d'huile... ensuite je la récupère pour une autre friture ou pour sauter une viande qui sera ainsi parfumée...
"PAIN" au sarrasin et quinoa
ingrédients :
120g de farine de sarrasin
120g de farine de quinoa
1 c. à soupe pas trop rase de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
1 oeuf
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre roux
3 c. à soupe d'huile d'olive
220g d'eau
préchauffer le four à 220°C.
mélanger tous les ingrédients secs. ajouter les autres et mélanger, on obtinet une pâte assez fluide.
la verser dans un moule à cake huilé (j'ai un grand modèle de moule à cake...).
enfourner et baisser le four à 200°C. cuire 40 minutes.
j'utilise un moule en verre, donc ça colle dedans... je le laisse dedans et découpe directement, les tranches se tiennent.
si l'aspect est un peu "pudding", baissez la quantité d'eau !
12 juin 2008
QUICHE aux courgettes et curry
Pour la Päte
150g de farine de sarrasin
100g de farine de riz complet
1/2 cuillère à café de sel
1 pointe de bicarbonate
1 oeuf
60 g d'huile d'olive
5 à 6 cuillères à soupe d'eau pour amalgamer
je mélange tous les ingrédients secs. je mélange l'oeuf et l'huile en mayonnaise et j'ajoute l'eau. je mélange le tout pour former une boule. ça colle un peu aux doigts. j'étale aux doigts dans un moule à manqué en verre. c'est un peu difficile... il faut recoller les morceaux... je fais des petits tas de pâte dans le moule et je raccorde !
je précuis au four préchauffé à 200°C pendant 15 min
la pâte se craquelle dans le fond et je râle !
Pour le dessus
3 cougettes moyennes
1/2 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
1 cuillère à café de sel
3 oeufs
400g de lait de chèvre
pendant la cuisson de la pâte je fais blondir l'oignon dans de l'huile d'olive, je rajoute l'ail écrasé quand c'est fait puis les courgettes coupées en dés et 1 cuillère de curry et je sale un peu. je laisse suer à couvert sur feu doux, ça prend environ 20 min.
je mélange dans un bol les oeufs, la cuillère de sel, le lait de chèvre.
j'étale les courgettes sur la pâte, je verse le mélange liquide dans lequel j'ai rajouté la fécule de pomme de terre délayée dans un peu d'eau et le jus des courgettes.
je cuis 30 min à 200°C. surveillez vos four, ça dépend !
la pâte se décolle sûrement bien dans un moule téfal mais je les ai jetés, c'est mauvais pour la santé !
j'ai essayé de cuire sur du papier cuisson, ça fonctionne bien si on veut avoir des parts pas cassées quand on les sort, mais le fond est un peu moins cuit ! (il faut laisser un peu déborder le papier pour pouvoir soulever le tout et le mettre sur une assiette)
le lendemain la pâte est molle dessous, c'est pas bon, mangez tout le soir même !
là c'est la recette exacte de la fête des petits petons.
depuis j'utilise une pâte où j'ai remplacé la farine de riz par de la farine de quinoa, elle se craquelle peu, je la trouve bien mieux !
06 mai 2008
PANCAKES à la farine de riz
pour 8 pancakes d'environ 12cm
préparation 10 min
cuisson 15 min
ingrédients
200g de farine de riz complète
2 oeufs
2 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe un peu bombées de sucre vanillé
2 c à soupe de rhum
2 pincées de sel
1 sachet de levure prévu pour 250g de farine
150g d'eau
préparation
mélanger tous les ingrédients secs. ajouter les ingrédients liquides. ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger le tout. monter les blancs en neige et les ajouter délicatement.
cuisson
dans une poêle inox type baumstal, préchauffer à feu moyen (3). cuisson entre 2 et 3, en huilant bien, ça doit faire schhh quand on met la pâteet buller. on retourne quand le dessus semble commencer à cuire.
c'était très bon, on n'en a pas eu assez de 8... il a fallu en refaire de suite !
le lendemain on peut les réchauffer au grille pain
05 mai 2008
Et pourquoi ce blog ?
Bonjour à tous !
nous avons mangé ensemble et vous avez apprécié ?
vous m'avez demandé la recette mais je mets des semaines à trouver le temps de la copier ?
voilà, maintenant y'a plus qu'à cliquer...
bon, ça me permettra aussi de classer mes recettes et de les retrouver facilement, tout en les partageant...
voilà ce qui me guide dans les recettes que vous allez retrouver :
- que ce soit bon !
- sans gluten, laitages, fruits à coque, coco, huile de palme, céleri... j'espère que la liste ne va pas s'allonger
- que ce soit facile à faire et rapide en préparation, même si la cuisson peut durer
- que ce soit en accord avec ce que j'ai appris en naturopathie
les blogs c'est génial pour partager, mais avec bébé on n'a pas trop de temps d'ordi... je ne vous ferai pas perdre trop !
les recettes seront indiquées en 1er dans les posts, mes bavardages si j'arrive à les écrire viendront ensuite ...
merci pour vos commentaires et idées et bonne lecture !